von Ashley Kim<\/span><\/span><\/span>:<\/strong><\/em><\/p>\r\n

Leinsamen ist eines der pflanzlichen Lebensmittel, die den h\u00f6chsten Gehalt an Omega-3-Fetts\u00e4uren enthalten. Da die N\u00e4hrstoffe jedoch in eine harte H\u00fclle verpackt sind, muss Leinsamen gemahlen werden, um die gesundheitlichen Vorteile der Omega-3-Fetts\u00e4uren genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. Leinsamen speichert au\u00dferdem Wasser und gibt somit l\u00f6slichen Ballaststoffen die M\u00f6glichkeit, f\u00fcr eine optimale Gesundheit des Dickdarms zu sorgen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Hilft bei folgenden Krankheiten:<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\r\n

Kardiovaskul\u00e4re Erkrankungen<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Atherosklerose (Arterienverkalkung)<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Arrhythmien (Herzrhythmusst\u00f6rungen)<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Erh\u00f6hter Cholesterinspiegel<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Pr\u00e4vention von Krebs<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Verdauungsst\u00f6rungen<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Chronische Entz\u00fcndung<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

klimakterische Beschwerden<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Gesundheitliche Vorteile:<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\r\n

Omega-3-Fetts\u00e4uren:<\/span> Leinsamen ist eines der pflanzlichen Lebensmittel mit dem h\u00f6chsten Gehalt an Omega-3-Fetts\u00e4uren. Die h\u00e4ufigste Omega-3-Fetts\u00e4ure, die in Leinsamen gefunden wurde, ist die Alpha-Linolens\u00e4ure (ALA), welche nachweislich die Entstehung und den Wachstum von Tumoren hemmt. <\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Lignanen:<\/span> Diese Phyton\u00e4hrstoffe, die in Leinsamen enthalten sind, besitzen Eigenschaften von pflanzlichem \u00d6strogen und von Antioxidantien.<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Pr\u00e4vention von Krebs:<\/span> Durch den Gehalt von Omega-3-Fetts\u00e4uren und Lignanen hat Leinsamen eine krebsbek\u00e4mpfende Wirkung. Lignanen sorgen f\u00fcr etwas Schutz gegen Krebsarten, die auf Hormone ansprechen, ohne dabei jedoch mit dem Medikament Tamoxifen zu interferieren, das bei Brustkrebs eingesetzt wird. Es gibt Studien, die behaupten, dass der Verzehr von Lignanen w\u00e4hrend der Pubert\u00e4t das Risiko f\u00fcr Brustkrebs senkt und die \u00dcberlebenschancen von Brustkrebs-Patienten erh\u00f6hen kann. <\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Kardiovaskul\u00e4re Erkrankungen:<\/span> Omega-3-Fetts\u00e4uren unterst\u00fctzen das kardiovaskul\u00e4re System, indem sie entz\u00fcndungshemmend wirken und den Herzschlag normalisieren. Zus\u00e4tzlich konnte gezeigt werden, dass Leinsamen den Blutdruck senkt und dabei hilft, das Verh\u00e4rten der Arterien, sowie die Ablagerung von Plaque in den Arterien zu verhindern.<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Senken des Cholesterinspiegels:<\/span> Vermehrter Verzehr von Leinsamen f\u00fchrt zu einem verringerten Level von LDL (dem sogenannten \u201eschlechten Cholesterin\u201c). Dieser Effekt ist den Omega-3-Fetts\u00e4uren ALA, den Ballaststoffen, sowie den Lignanen zuzuschreiben. <\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Verdauung:<\/span> Leinsamen enth\u00e4lt sowohl unl\u00f6sliche, als auch l\u00f6sliche Ballaststoffe, die zu regelm\u00e4\u00dfigem Stuhlgang, und einem l\u00e4nger anhaltenden S\u00e4ttigungsgef\u00fchl beitragen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Entz\u00fcndungshemmende Wirkung: <\/span>Sowohl Alpha-Linolens\u00e4uren, als auch Lignanen k\u00f6nnen Entz\u00fcndungen hemmen, die bei bestimmten Krankheiten wie Parkinson oder Asthma auftreten, indem sie dazu beitragen, die Aussch\u00fcttung entz\u00fcndungsf\u00f6rdernder Faktoren\/Wirkstoffe zu verhindern. Die Verminderung von Entz\u00fcndungen und Plaque-Bildung in den Arterien kann das Risiko f\u00fcr Herzinfarkt und Schlaganfall herabsetzen. <\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Menopausale Beschwerden: <\/span>Frauen haben berichtet, dass die Intensit\u00e4t von Hitzewallungen durch vermehrte regelm\u00e4\u00dfige Einnahme von Leinsamen abnimmt.<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Gute Quelle f\u00fcr:<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\r\n

Omega-3-Fetts\u00e4uren, Mangan, Vitamin B1, Ballaststoffe, Magnesium<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Kauf, Aufbewahrung und Verzehr:<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\r\n

Kauf:<\/span> Es gibt braunen und goldenen Leinsamen, wobei der Unterschied zwischen den beiden Sorten - was den N\u00e4hrwert betrifft - gering ist. Leinsamen ist ganz oder gemahlen, abgepackt oder offen erh\u00e4ltlich. Wenn Sie gemahlenen Leinsamen kaufen, dann achten Sie darauf, dass er nicht durch W\u00e4rme oder langes Offenstehen an der Luft ranzig wird. <\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Aufbewahrung:<\/span> Um zu verhindern, dass die Omega-3-Fetts\u00e4uren oxidieren und ihren (ern\u00e4hrungsbezogenen) Wert verlieren, sollte gemahlener Leinsamen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ganzer Leinsamen kann aufgrund seiner harten H\u00fclle auch bei Raumtemperatur gelagert werden, sollte jedoch an einem dunklen und k\u00fchlen Ort stehen. <\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Verzehr:<\/span> Wenn man den Leinsamen ganz isst, passiert er den Magen-\/Darmtrakt ohne verdaut zu werden, was bedeutet, dass der K\u00f6rper nicht all die gesundheitlichen Vorteile nutzen kann. Deshalb muss Leinsamen vor dem Verzehr in einer elektrischen Kaffeem\u00fchle oder einer K\u00fcchenmaschine gemahlen werden.<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n\r\n

\r\n\t
• Mischen Sie Leinsamen in dunkle,fl\u00fcssige<\/span> Gerichte, wie dunkle So\u00dfen, Smoothies, Haferbrei und Suppen. Durch den Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien wird jede Mahlzeit auf diese Art und Weise hundertmal ges\u00fcnder!<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
• Verwenden Sie Leinsamen zum Backen! Gemahlener Leinsamen kann als Eiersatz zum Eindicken oder Binden verwendet werden. Mischen Sie hierzu einen Teel\u00f6ffel Leinsamenmehl mit drei Teel\u00f6ffeln warmem Wasser und stellen Sie es f\u00fcr zehn Minuten in den K\u00fchlschrank. Sie k\u00f6nnen au\u00dferdem einen Teil des in Rezepten angegebenen Mehls f\u00fcr z.B. Quick Breads (Teigware ohne Hefe und Ei), Muffins, Br\u00f6tchen, Brot, Bagel, Pfannkuchen oder Waffeln durch gemahlenen Leinsamen ersetzen. Probieren Sie, anstatt 25-50g Mehl gemahlenen Leinsamen zu verwenden, wenn im Rezept 200g Mehl oder mehr angegeben ist. <\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n

  Rezept<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\r\n

  Erdnussbutter-Leinsamen-Pfannkuchen<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

  Zutaten:<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n\r\n

  \r\n\t
  • 1 Eiersatz: 1TL gemahlenen Leinsamen mit 2-3TL Wasser<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 1TL zerlassene Margarine<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 120ml unges\u00fc\u00dfte Mandelmilch mit Vanillegeschmack<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 1TL Agavendicksaft\/Ahornsirup\/Honig<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 1 TL Backpulver<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 1\/2 TL Backnatron<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 1TL gesalzene Erdnussbutter plus etwas mehr als Belag<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • eine Prise Salz<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 1\/2 TL Vanilleextrakt<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 40g Hafermehl<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 25g Vollkorn-Roggenmehl<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
  • 10g gemahlener Leinsamen<\/span> <\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n

    Zubereitung:<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n\r\n

    \r\n\t
    • Heizen Sie eine elektrische Bratplatte auf mittlere Hitze (ca. 175\u00b0C) vor oder setzen Sie eine gro\u00dfe Pfanne auf den Herd. (Die Oberfl\u00e4che sollte hei\u00df, jedoch nicht zu hei\u00df sein - \u00d6l sollte beim Kontakt mit der Oberfl\u00e4che nicht rauchen.)<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
    • Vermischen Sie 1TL Leinsamen mit Wasser und lassen Sie es f\u00fcr 1-2 Minuten stehen. F\u00fcgen Sie dann Margarine, Agavendicksaft, Erdnussbutter, Backpulver, Back-Natron, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Geben Sie anschlie\u00dfend die Mandelmilch dazu und r\u00fchren Sie, bis alles gut vermischt ist.<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
    • R\u00fchren Sie dann Hafer- und Roggenmehl und den gemahlenen Leinsamen unter und lassen Sie den Teig ca. 5 Minuten ruhen.<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
    • Fetten Sie die Bratplatte oder Pfanne leicht ein und gie\u00dfen Sie etwa 6 Pfannkuchen auf die Platte oder in die Pfanne. Wenden Sie die Pfannkuchen, wenn sich in der Mitte Blasen bilden und die R\u00e4nder etwas trocken werden.<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n\t
    • Braten Sie die Pfannkuchen weitere 1-2 Minuten von der anderen Seite und servieren Sie sie mit Butter, Erdnussbutter, etwas Ahornsirup o.\u00e4.<\/span><\/span><\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\nQuelle: Life and Health Network<\/em>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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