Gesund & Lecker: Kartoffel-Kürbis-Spinat-Auflauf

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    Ein gesundes, veganes und einfaches Rezept von Sylvia Kirsch zum selber machen.             Kartoffel-Kürbis-Spinat-Auflauf Zutaten: 800 g Kartoffeln

400 g Hokkaido-Kürbis

2-3 rote Zwiebeln

200 g Babyspinat (gewaschen)

Soße:

100 g Cashewnüsse fein mahlen

250 g Tofu

70 g Sandwich-Creme naturell bzw. Kräuterpaste

4 Zehen Knoblauch

1 EL Sojasoße

1 EL Agavendicksaft

1 TL Salz + 2 TL Kräutersalz

1 TL Paprikapulver

1 TL Zitronensaft

1 TL Basilikum

1 TL Oregano

250 ml Wasser